Zensa Fiano White Puglia IGP BIO

Herkomst

Italië, Puglia

Druivensoorten

100% Fiano

Bijzonderheden

 De Fiano-druiven worden geselecteerd uit low-yielding, volledig biologische wijngaarden in het Salento-gebied in het zuiden van Puglia. De wijnstokken zijn getraind volgens het cordon-systeem. De stokken zijn gemiddeld 10 tot 15 jaar oud. Rond eind augustus worden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt. De druiven worden ontsteeld en dan geperst waarna ze vervolgens gekoeld tot 12°C ongeveer 18 uur rusten. De geklaarde most wordt overgepompt in roestvrijstalen gistingstanks en de fermentatie wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Na de gisting rust de wijn nog een week op zijn droesem voordat het gebotteld wordt.  

Smaken

Deze witte wijn van Zensa is diep strogeel van kleur. De Fiano druif wordt gekenmerkt door frisheid gecombineerd met een fluweel zachte structuur. In de neus bloemige aroma's, mango, perzik en salie. De smaak is crispy en verfrissend met tropische tonen en exotisch fruit. De afdronk is ongelooflijk uitgebalanceerd, lang en aanhoudend.